Как правильно организовать туристическое питание

Санкт-Петербург считается одним из красивейших городов мира. Ежедневно в него стекается множество людей из разных стран, чтобы посетить знаменитые музеи и полюбоваться уникальными памятниками. Отдых гостей будет комфортным и оставит приятные впечатления, если осмотр достопримечательностей будет чередоваться с отдыхом. Поэтому туристическое питание должно стать неотъемлемой частью культурной программы. Традиционно оно состоит из бизнес-ланча. Но если экскурсионная программа рассчитана на несколько дней, то также необходимо позаботиться о завтраке и ужине.

С одной стороны, с этим вопросом не возникает никаких проблем, ведь в Северной столице есть множество кафе и ресторанов, которые предлагают разнообразное по наполнению и цене меню. Но с другой стороны, поиск достойного заведения, в котором можно вкусно и недорого поесть, занимает немало времени. Чтобы не пришлось довольствоваться блюдами сомнительного качества, рекомендуется заранее позаботиться о решении вопроса с питанием.

На что обращать внимание при выборе заведения?

Необходимо учитывать следующие обстоятельства:

• Месторасположение ресторана. В идеале – он должен находиться в центральной части города или в районе с хорошей транспортной доступностью. В противном случае туристам придётся потратить слишком много времени на дорогу до пункта питания в ущерб экскурсионной программе.
• Разнообразие меню. В карте должны быть представлены различные блюда, способные удовлетворить вкус каждого гостя. Многие современные люди не употребляют мяса, поэтому для них необходимо предусмотреть альтернативный вариант питания. Главное — чтобы никто не остался голодным;
• Цена услуги. Большинство туристов делает упор на экскурсионной программе, отводя вопросу питания второстепенную роль, если только это не гастрономический тур. Поэтому перспектива отдать значительную сумму за обед вряд ли будет воспринята с энтузиазмом. Для туристического питания больше всего подходит бюджетный вариант меню, в котором представлены простые, но изысканные блюда.
• Уровень обслуживания и интерьер ресторана. Оптимальным вариантом будет выделение для туристов отдельного зала. В этом случае им не будут помехой другие гости, и они смогут в уютной обстановке восстановить силы, чтобы продолжить экскурсию в хорошем настроении.

Важно! Многие люди ездят отдыхать семьями, поэтому желательно выбирать ресторан, имеющий детское меню.

Популярные форматы питания

Различают несколько организационных форм обслуживания туристов:

• «А-ля карт». Это весьма популярная система, предполагающая свободный выбор гостями блюд из специального меню, в котором возле каждой позиции представлена цена.
• «Табльдот». Гостям предлагается карта из нескольких вариантов комплексных обедов, включающих закуску, первое, второе блюдо и десерт. Бизнес-ланч — наиболее популярный формат этого вида обслуживания.
• «Шведский» стол. Гостям предлагается самостоятельно выбрать блюда по своему вкусу из представленного ассортимента еды. Эта форма обслуживания не предусматривает официантов, посетители сами накладывают на тарелки продукты и определяют размер порций. На сегодняшний момент шведский стол является наиболее популярным вариантом организации туристического питания.
• Меню от шефа. В карту включаются изысканные блюда, приготовленные по авторской рецептуре.
• «Де-жур». Меню формируется из популярных блюд, которые отличаются быстротой приготовления и невысокой ценой. Это оптимальный вариант для людей, имеющих мало времени или стеснённых в средствах.
• Зал- или стол-экспресс. Первый вариант предполагает подачу четырёх смен блюд. Гостей обслуживает 4 официанта, каждый из которых отвечает за определённое яство. Стол-экспресс представляет собой конструкцию с поворотной центральной частью, уставленной разнообразными блюдами. Посетители выбирают еду и размер порции исходя из своих предпочтений.

Интересно! Дополнительные услуги — живая музыка, различные шоу или проведение дегустации. Но об их включении в развлекательную программу нужно договариваться заранее.

Источник: сайт www.obed-online.ru.